L’Abbaye de Cîteaux est un fromage à pâte pressée non cuite, fabriqué à partir de lait de vache cru dans le respect de la tradition monastique. Produit par les moines de l’abbaye du même nom, en Bourgogne, il se distingue par sa croûte orangée lavée et sa pâte souple. Son goût doux et équilibré, aux notes lactées et légèrement boisées, reflète son affinage soigné et son ancrage artisanal.

L’Abondance fermier est un fromage de Savoie, en France, fabriqué à partir de lait cru de vache. Reconnaissable par sa croûte jaune orangée et sa pâte souple, il offre un goût fruité et subtil, avec des arômes floraux et de noisettes. Fabriqué de manière traditionnelle dans les fermes locales, l’Abondance fermier est apprécié pour sa qualité artisanale et son lien étroit avec le terroir montagnard.

L’Appenzell est un fromage suisse à pâte pressée cuite, élaboré à partir de lait de vache cru dans le canton d’Appenzell. Il est affiné en cave pendant plusieurs mois et régulièrement frotté avec une saumure aux herbes, ce qui lui confère une croûte aromatique et une saveur corsée et complexe. Sa pâte ferme et souple révèle des notes florales, légèrement épicées, typiques des fromages de montagnes suisses.

Le Beaufort est un fromage à pâte pressée cuite, fabriqué à partir de lait cru de vache dans les Alpes savoyardes. Reconnaissable à son talon concave, il est issu de races de montagne comme la Tarine ou l’Abondance. Son affinage dure de 5 à 12 mois en cave fraîche, développant une pâte ferme, fondante et sans trou, aux arômes fruités et floraux. Le Beaufort est un emblème de la tradition fromagère alpine, reconnu AOP.

Le Bethmale est un fromage au lait de vache originaire du Couserans, en Ariège, dans les Pyrénées. À pâte pressée non cuite, il se distingue par sa croûte fine et sa pâte souple, parfois parsemée de petites ouvertures. Son goût est doux, légèrement noiseté, avec une pointe d’acidité typique des fromages de montagne. Il peut être consommé jeune pour sa fraîcheur ou affiné pour plus de caractère.

Le Bleu d’Auvergne AOP est un fromage français originaire de la région d’Auvergne, reconnaissable par ses veines bleues distinctives et sa pâte persillée. Fabriqué à partir de lait de vache, il offre une texture crémeuse et fondante ainsi qu’un goût intense et épicé. Protégé par une Appellation d’Origine Protégée (AOP), le Bleu d’Auvergne incarne les traditions fromagères ancestrales de la région et est apprécié pour sa qualité supérieure et ses saveurs riches.

Le Bleu du Vercors-Sassenage AOP est un fromage français originaire de la région du Vercors, caractérisé par sa pâte persillée et sa texture crémeuse. Fabriqué à partir de lait de vache, il offre un équilibre entre des saveurs délicates et une légère note piquante, ainsi qu’une texture fondante et lisse. Protégé par une Appellation d’Origine Protégée (AOP), le Bleu du Vercors-Sassenage reflète l’expertise traditionnelle locale et est apprécié pour sa qualité supérieure et son goût distinctif.

La Bournette est un fromage fermier originaire du Sud-Est de la France, généralement élaboré à partir de lait de vache. Sa forme légèrement tronconique rappelle celle d’une petite tomme. À pâte molle et croûte naturelle, elle développe avec l’affinage une texture crémeuse sous croûte et une pâte plus ferme au cœur.

Le Brie à la truffe est une déclinaison gastronomique du célèbre fromage à pâte molle et croûte fleurie, originaire d’Île-de-France. Fabriqué à partir de lait de vache, il est garni en son cœur d’une préparation à base de truffe noire ou blanche, finement hachée et mélangée à de la crème ou du mascarpone. Sa texture fondante et son goût délicatement boisé en font un fromage raffiné, souvent réservé aux grandes occasions.

Le Brie de Meaux AOP est un fromage français renommé, fabriqué dans la région de Meaux en Île-de-France. Reconnaissable par sa croûte fleurie blanche et son cœur crémeux, il offre un goût délicat et une texture fondante. Protégé par une Appellation d’Origine Protégée (AOP), le Brie de Meaux incarne l’héritage fromager traditionnel de la région, avec des méthodes de fabrication spécifiques qui confèrent au fromage sa saveur riche et son caractère distinctif.

Le Brie de Melun AOP est un fromage français d’Île-de-France, produit dans la région de Melun. Reconnaissable par sa croûte fleurie brunâtre et son cœur crémeux, il présente un goût plus prononcé que le Brie de Meaux, avec des arômes riches et terreux. Protégé par une Appellation d’Origine Protégée (AOP), le Brie de Melun reflète l’expertise traditionnelle des producteurs locaux, offrant une expérience gustative distincte appréciée des amateurs de fromage du monde entier.

Le Brillat-Savarin est un fromage français à pâte molle et à croûte fleurie, reconnu pour sa texture crémeuse et fondante. Fabriqué à partir de lait de vache, il présente un goût délicat et riche en matières grasses, offrant une expérience gustative luxueuse. Nommé d’après le célèbre gastronome français Brillat-Savarin, ce fromage est apprécié pour sa qualité artisanale et son association avec la gastronomie fine.

Le Camembert de Normandie AOP est un fromage français emblématique, reconnaissable par sa croûte fleurie blanche et sa texture crémeuse. Fabriqué à partir de lait de vache cru, il présente un goût riche et fruité avec des arômes caractéristiques de champignon. Protégé par une Appellation d’Origine Protégée (AOP), le Camembert de Normandie incarne les traditions fromagères séculaires de la région.

Le Cantal entre-deux est un fromage au lait de vache à pâte pressée non cuite, originaire du Massif central. Il est affiné entre 3 et 7 mois, d’où son nom, positionné entre le Cantal jeune et le Cantal vieux. Sa pâte est ferme, de couleur ivoire à jaune pâle, avec une texture légèrement granuleuse. En bouche, il développe des arômes francs, équilibrés, mêlant douceur lactée et notes de noisette ou de foin.

Le Cantal Salers est une version traditionnelle du Cantal, exclusivement produite à partir de lait cru de vache issu de la race Salers, en période de pâturage. Fabriqué dans les burons de montagne du Massif central, ce fromage à pâte pressée non cuite est reconnaissable à son goût puissant et rustique. Sa pâte ferme et granuleuse révèle des arômes de fleurs, de foin et de fruits secs, caractéristiques de son terroir et de sa méthode artisanale.

Le Carré d’Aurillac est un fromage bleu à pâte persillée, fabriqué à partir de lait de vache pasteurisé dans le Cantal, en région Auvergne. De forme carrée, il présente une pâte souple, marbrée de veines bleutées. Son goût est équilibré, plus doux que celui d’un Roquefort, avec des notes lactées et légèrement salées. Apprécié pour sa texture fondante et son caractère accessible, c’est un bleu polyvalent, idéal en cuisine ou sur un plateau.