Le Petit Perche est un fromage de chèvre fermier produit par l’EARL Pelletier dans la région du Perche. Élaboré à partir de lait cru de chèvre, il se présente sous un petit format, à pâte molle et croûte naturelle mais aussi en faisselle. Sa texture évolue de ferme à fondante selon l’affinage. En bouche, il révèle une saveur fraîche, légèrement acidulée, avec une belle expression caprine. Ce fromage incarne le savoir-faire artisanal et local du Perche.

Produit artisanalement à la ferme O’Cabri Blanc, ce fromage est élaboré à partir de lait cru de chèvre, dans le respect des méthodes fermières traditionnelles. De petit format, à pâte molle et croûte naturelle, il offre une texture souple à fondante selon l’affinage et se présente sous forme ronde ou en bûche. Son goût est frais et caprin, avec des arômes qui se développent au fil du temps, allant de la douceur lactée à une intensité plus affirmée. Un fromage fermier typique, ancré dans son terroir local.

La Fromagerie Freval est une exploitation artisanale située en Loir-et-Cher, spécialisée dans la fabrication de fromages de chèvre fermiers. Produits à partir de lait cru, ses fromages sont moulés et affinés sur place, selon des méthodes traditionnelles. Ils se déclinent sous différentes formes (palets, bûches, pyramides…) et niveaux d’affinage, allant du frais au sec. Chaque pièce reflète la qualité du lait, le soin de l’éleveur-fromager et l’authenticité d’un savoir-faire local.

Les fromages à raclette sont des pâtes pressées non cuites, traditionnellement élaborées à partir de lait de vache ou de chèvre. Fondants à la chauffe, ils sont spécialement conçus pour être dégustés chauds. Qu’ils soient nature ou agrémentés (fumé, piment, ail des ours…), leur pâte souple et leur goût doux à relevé offrent une texture onctueuse et une belle richesse aromatique. Incontournables en hiver, ils se prêtent aussi à d’autres usages culinaires.

L’Halloumi est un fromage traditionnel chypriote à pâte semi-ferme, protégé par une AOP. Il est élaboré à partir d’un mélange de lait de brebis, de chèvre et parfois de vache. Sa particularité réside dans sa texture souple et élastique qui lui permet de résister à la chaleur sans fondre. Doux et légèrement salé, il est souvent plié en deux à la fabrication et dégusté grillé ou poêlé, ce qui révèle ses arômes lactés et sa surface dorée.

Le Petit Villiersfaux est un fromage fermier au lait cru de chèvre, produit artisanalement dans le Loir-et-Cher. À pâte molle et croûte naturelle, il se présente sous forme de petit palet, souvent affiné à sec. Sa texture est dense et friable en cœur, plus fondante sous croûte. Son goût caprin est franc, avec une belle acidité et des notes de noisette en fin de bouche. C’est un fromage de caractère, reflet d’un terroir local exigeant que l’on trouve en ronds, ronds aromatisés, bûches et trèfles.

Le Sainte-Maure de Touraine est un fromage de chèvre au lait cru, protégé par une AOP. Originaire d’Indre-et-Loire; il se présente sous forme de bûche allongée, traversée d’une paille de seigle. Sa croûte cendrée cache une pâte fine et fondante, blanche et lisse. Doux en début d’affinage, son goût devient plus caprin, avec des notes de noisettes et de sous-bois.

Fromage de chèvre au lait cru originaire du Loir-et-Cher, le Selles-sur-Cher se distingue par sa croûte cendrée grise et sa pâte blanche fondante. Doux et caprin en début d’affinage, il développe des arômes plus affirmés avec le temps. Un classique du Val de Loire, délicat et savoureux.