Le Chaource est un fromage à pâte molle et à croûte fleurie, fabriqué à partir de lait de vache entier dans la région Champagne. Protégé par une AOP, il se présente sous forme cylindrique et développe une croûte blanche duveteuse. Sa pâte est douce, fondante et légèrement crayeuse en son cœur lorsqu’il est jeune. En bouche, il offre des saveurs fraîches, légèrement salées, avec des notes de crème et de champignon.

Le Comté est un fromage français à pâte pressée cuite, fabriqué à partir de lait cru de vache dans la région de Franche-Comté. Son affinage, qui varie de 4 mois jusqu’à 36 mois, lui confère une texture ferme et une saveur allant du fruité au noisette, ce qui en fait un incontournable de la gastronomie française.

Le Coulommiers est un fromage à pâte molle et à croûte fleurie, originaire d’Île-de-France. Fabriqué à partir de lait de vache, il se présente sous une forme plus petite et plus épaisse que le Brie, dont il est proche. Sa croûte blanche duveteuse renferme une pâte souple et onctueuse. Doux et crémeux, il développe en affinant des arômes de champignon, de noisette et parfois une légère amertume en fin de bouche.

L’Emmental de Savoie IGP est un fromage français reconnu pour ses trous caractéristiques, sa texture fondante et son goût doux et fruité, typique des fromages suisses. Sa fabrication est réglementée pour garantir l’utilisation exclusive de lait de vache provenant de la région de Savoie, assurant ainsi son authenticité et sa qualité distincte.

La Fourme d’Ambert est un fromage à pâte persillée au lait de vache, originaire d’Auvergne et protégé par une AOP. De forme cylindrique caractéristique, elle se distingue par une pâte souple et onctueuse, parsemée de veines bleu-vert. Son goût est doux et équilibré, moins salé et plus crémeux que d’autres bleus, avec des notes de noisette et de sous-bois. Affinée lentement en cave, elle séduit par sa finesse et son accessibilité.

La Fourme de Montbrison est un fromage à pâte persillée au lait de vache, originaire du département de la Loire et protégé par une AOP. Elle se présente sous forme cylindrique, affinée verticalement sur des clayettes en bois d’épicéa. Sa pâte orangée à croûte sèche révèle une texture souple et fondante, marbrée de bleu. Plus douce et moins salée que d’autres bleus, elle offre des arômes équilibrés de champignon, de beurre et de noisette.

Les fromages à raclette sont des pâtes pressées non cuites, traditionnellement élaborées à partir de lait de vache ou de chèvre. Fondants à la chauffe, ils sont spécialement conçus pour être dégustés chauds. Qu’ils soient nature ou agrémentés (fumé, piment, ail des ours…), leur pâte souple et leur goût doux à relevé offrent une texture onctueuse et une belle richesse aromatique. Incontournables en hiver, ils se prêtent aussi à d’autres usages culinaires.

Le Gorgonzola est un fromage à pâte persillée, fabriqué à partir de lait de vache entier en Italie, principalement en Lombardie et au Piémont. Il en existe deux types : le Gorgonzola Dolce, doux et crémeux, et le Gorgonzola Piccante, plus ferme et relevé. Sa pâte marbrée de veines bleu-vert développe des saveurs intenses, allant du lacté au piquant selon l’affinage. Protégé par une AOP, c’est l’un des bleus les plus emblématiques d’Italie.

Le Gouda est un fromage à pâte pressée non cuite, originaire des Pays-Bas et fabriqué à partir de lait de vache. Dans sa version au cumin, des graines sont incorporées directement à la pâte, apportant une touche aromatique chaude et légèrement anisée. Sa texture est souple à ferme selon l’affinage, et sa saveur est douce, lactée, relevée par la présence des épices. C’est un fromage équilibré, à la fois traditionnel et original.

L’Halloumi est un fromage traditionnel chypriote à pâte semi-ferme, protégé par une AOP. Il est élaboré à partir d’un mélange de lait de brebis, de chèvre et parfois de vache. Sa particularité réside dans sa texture souple et élastique qui lui permet de résister à la chaleur sans fondre. Doux et légèrement salé, il est souvent plié en deux à la fabrication et dégusté grillé ou poêlé, ce qui révèle ses arômes lactés et sa surface dorée.

Le Kaltbach est un fromage suisse affiné dans les grottes naturelles de Kaltbach, près de Lucerne. Élaboré à partir de lait de vache, il est sélectionné pour son affinage spécifique. Les conditions d’humidité et de température constantes des grottes favorisent le développement d’une croûte sombre et d’arômes profonds. Sa pâte dense, souple et fondante révèle des notes intenses, légèrement boisées et fruitées.

Le Langres est un fromage au lait de vache à pâte molle et croûte lavée, originaire de Champagne et protégé par une AOP. De forme cylindrique creuse sur le dessus, il présente une croûte orangée due à des lavages successifs à l’eau salée ou au marc de Champagne. Sa pâte est onctueuse, souple, parfois légèrement crayeuse en son cœur. En bouche, il développe des arômes francs, lactés et légèrement épicés, caractéristiques des fromages de terroir à croûte lavée.

Le Saint-Nectaire fermier est un fromage au lait de vache produit dans la région d’Auvergne, en France. Reconnaissable par sa croûte orangée et fleurie, il se distingue par sa texture souple et fondante ainsi que par son goût délicat et crémeux, qui peut présenter des nuances de noisette. Fabriqué traditionnellement dans les fermes locales, le Saint-Nectaire fermier est apprécié pour sa qualité artisanale et son lien avec le terroir auvergnat.

Le Livarot est un fromage normand au lait de vache, à pâte molle et croûte lavée, protégé par une AOP. Surnommé « le colonel » en raison des cinq bandelettes de roseau qui l’enserrent, il se distingue par sa croûte orangée et sa forte odeur. Sa pâte souple et de couleur jaune clair développe en affinant une saveur puissante, légèrement piquante, avec des notes animales et de terroir. C’est l’un des fromages les plus typiques de Normandie.

Le Maroilles fermier AOP est un fromage français originaire de la région du Nord, reconnaissable par sa croûte orangée et son goût puissant et odorant. Fabriqué à partir de lait de vache, il offre une texture crémeuse et fondante avec des arômes riches et terreux. Protégé par une Appellation d’Origine Protégée (AOP), le Maroilles fermier incarne l’authenticité et le savoir-faire traditionnel des producteurs locaux, constituant une expérience gustative distinctive pour les amateurs de fromages.

La Mimolette 18 mois est un fromage à pâte pressée non cuite, au lait de vache, originaire du Nord de la France. Sa croûte rugueuse, formée naturellement par les acariens d’affinage, renferme une pâte orange vif, dense et cassante. Après 18 mois d’affinage, elle développe une texture sèche et friable, et un goût puissant aux notes de noisette, de caramel et de vieux foin. C’est un fromage de caractère, apprécié des amateurs de saveurs franches.