Le Carré d’Aurillac est un fromage bleu à pâte persillée, fabriqué à partir de lait de vache pasteurisé dans le Cantal, en région Auvergne. De forme carrée, il présente une pâte souple, marbrée de veines bleutées. Son goût est équilibré, plus doux que celui d’un Roquefort, avec des notes lactées et légèrement salées. Apprécié pour sa texture fondante et son caractère accessible, c’est un bleu polyvalent, idéal en cuisine ou sur un plateau.

Le Cavalier du Larzac est un fromage au lait de brebis, originaire du plateau du Larzac, dans le sud de l’Aveyron. À pâte pressée non cuite, il présente une croûte naturelle beige et une pâte souple, de couleur ivoire. Son goût est doux, légèrement lacté et fruité, avec des notes de noisette. Affiné plusieurs semaines, ce fromage reflète la richesse des pâturages du causse et la tradition fromagère du territoire.

Le Chaource est un fromage à pâte molle et à croûte fleurie, fabriqué à partir de lait de vache entier dans la région Champagne. Protégé par une AOP, il se présente sous forme cylindrique et développe une croûte blanche duveteuse. Sa pâte est douce, fondante et légèrement crayeuse en son cœur lorsqu’il est jeune. En bouche, il offre des saveurs fraîches, légèrement salées, avec des notes de crème et de champignon.

Le Claousou est un fromage au lait cru de brebis, originaire du sud de la France, notamment des Grands Causses. Il se présente sous la forme d’un petit palet enrobé d’une fine sangle d’épicéa, qui lui confère une légère note boisée à l’affinage. À pâte molle et croûte lavée, il développe une texture crémeuse à fondante selon sa maturité. Son goût est délicat, aux arômes lactés et végétaux, avec une touche de résine typique des fromages affinés avec épicéa.

Le Comté est un fromage français à pâte pressée cuite, fabriqué à partir de lait cru de vache dans la région de Franche-Comté. Son affinage, qui varie de 4 mois jusqu’à 36 mois, lui confère une texture ferme et une saveur allant du fruité au noisette, ce qui en fait un incontournable de la gastronomie française.

Le Coulommiers est un fromage à pâte molle et à croûte fleurie, originaire d’Île-de-France. Fabriqué à partir de lait de vache, il se présente sous une forme plus petite et plus épaisse que le Brie, dont il est proche. Sa croûte blanche duveteuse renferme une pâte souple et onctueuse. Doux et crémeux, il développe en affinant des arômes de champignon, de noisette et parfois une légère amertume en fin de bouche.

Cette sélection emblématique de la crèmerie italienne met à l’honneur trois incontournables : la mozzarella, douce et souple ; la burrata, au cœur crémeux et fondant ; et le mascarpone, onctueux et délicatement sucré. Parfaits en cuisine ou à déguster simplement, ils incarnent la gourmandise et la fraîcheur de l’Italie.

L’Emmental de Savoie IGP est un fromage français reconnu pour ses trous caractéristiques, sa texture fondante et son goût doux et fruité, typique des fromages suisses. Sa fabrication est réglementée pour garantir l’utilisation exclusive de lait de vache provenant de la région de Savoie, assurant ainsi son authenticité et sa qualité distincte.

La Fourme d’Ambert est un fromage à pâte persillée au lait de vache, originaire d’Auvergne et protégé par une AOP. De forme cylindrique caractéristique, elle se distingue par une pâte souple et onctueuse, parsemée de veines bleu-vert. Son goût est doux et équilibré, moins salé et plus crémeux que d’autres bleus, avec des notes de noisette et de sous-bois. Affinée lentement en cave, elle séduit par sa finesse et son accessibilité.

La Fourme de Montbrison est un fromage à pâte persillée au lait de vache, originaire du département de la Loire et protégé par une AOP. Elle se présente sous forme cylindrique, affinée verticalement sur des clayettes en bois d’épicéa. Sa pâte orangée à croûte sèche révèle une texture souple et fondante, marbrée de bleu. Plus douce et moins salée que d’autres bleus, elle offre des arômes équilibrés de champignon, de beurre et de noisette.

Le Petit Perche est un fromage de chèvre fermier produit par l’EARL Pelletier dans la région du Perche. Élaboré à partir de lait cru de chèvre, il se présente sous un petit format, à pâte molle et croûte naturelle mais aussi en faisselle. Sa texture évolue de ferme à fondante selon l’affinage. En bouche, il révèle une saveur fraîche, légèrement acidulée, avec une belle expression caprine. Ce fromage incarne le savoir-faire artisanal et local du Perche.

Produit artisanalement à la ferme O’Cabri Blanc, ce fromage est élaboré à partir de lait cru de chèvre, dans le respect des méthodes fermières traditionnelles. De petit format, à pâte molle et croûte naturelle, il offre une texture souple à fondante selon l’affinage et se présente sous forme ronde ou en bûche. Son goût est frais et caprin, avec des arômes qui se développent au fil du temps, allant de la douceur lactée à une intensité plus affirmée. Un fromage fermier typique, ancré dans son terroir local.

La Fromagerie Freval est une exploitation artisanale située en Loir-et-Cher, spécialisée dans la fabrication de fromages de chèvre fermiers. Produits à partir de lait cru, ses fromages sont moulés et affinés sur place, selon des méthodes traditionnelles. Ils se déclinent sous différentes formes (palets, bûches, pyramides…) et niveaux d’affinage, allant du frais au sec. Chaque pièce reflète la qualité du lait, le soin de l’éleveur-fromager et l’authenticité d’un savoir-faire local.

Les fromages à raclette sont des pâtes pressées non cuites, traditionnellement élaborées à partir de lait de vache ou de chèvre. Fondants à la chauffe, ils sont spécialement conçus pour être dégustés chauds. Qu’ils soient nature ou agrémentés (fumé, piment, ail des ours…), leur pâte souple et leur goût doux à relevé offrent une texture onctueuse et une belle richesse aromatique. Incontournables en hiver, ils se prêtent aussi à d’autres usages culinaires.

Le Gorgonzola est un fromage à pâte persillée, fabriqué à partir de lait de vache entier en Italie, principalement en Lombardie et au Piémont. Il en existe deux types : le Gorgonzola Dolce, doux et crémeux, et le Gorgonzola Piccante, plus ferme et relevé. Sa pâte marbrée de veines bleu-vert développe des saveurs intenses, allant du lacté au piquant selon l’affinage. Protégé par une AOP, c’est l’un des bleus les plus emblématiques d’Italie.

Le Gouda est un fromage à pâte pressée non cuite, originaire des Pays-Bas et fabriqué à partir de lait de vache. Dans sa version au cumin, des graines sont incorporées directement à la pâte, apportant une touche aromatique chaude et légèrement anisée. Sa texture est souple à ferme selon l’affinage, et sa saveur est douce, lactée, relevée par la présence des épices. C’est un fromage équilibré, à la fois traditionnel et original.