Le Vacherin-Fribourgeois AOP est un fromage Suisse au lait de vache à pâte mi-dure ; Il est fabriqué exclusivement dans les alpages et villages du canton de Fribourg. Il se présente sous la forme d’une meule ronde de 30 à 40 cm de diamètre, à la croûte lisse et peu épaisse, de couleur orangée à brune. Sous la croûte, sa pâte est souple et légèrement jaune. Elle dégage une saveur acidulée, un peu noisetée. L’affinage est de 9 semaines à plusieurs mois, selon la variété.

Pâte fine, texture fondante et subtilement raffiné, le Vacherin-Fribourgeois existe en 6 variétés savoureuses d’un poids allant de 6 à 10 kg :

• Classic
• Extra
• Rustic
• Alpage
• Montagne
• Bio

Comment le déguster ?

La tomme fraîche est à déguster à la coupe, en entrée ou en dessert, sur le plateau de fromage ; elle entre également dans la composition de la fondue suisse avec le gruyère.

Comment le conserver ?

• Pour la conservation des fromages, évitez au maximum d’enfermer vos fromages dans des boîtes ou emballages hermétiques.
• Emballez et conservez chaque fromage individuellement afin qu’ils conservent leur propre saveur. (Pour ce faire, conservez délicatement le papier d’origine qui vous a été donné par le fromager). Remballez bien chaque fromage après le repas.
• Conservez vos fromages au bas du réfrigérateur, dans le bac à légumes, qui est la partie la moins froide et la plus humide.
• Sortez les fromages au moins 1h avant de les consommer. Un fromage trop froid perd une grande partie de sa saveur.