Au fur et à mesure du temps de stockage, la teneur en vitamines du potiron augmente. Attention, cette variable est aussi valable pour le sucre…

Comment choisir ?

Vérifiez que le pédoncule est toujours bien présent, gage de conservation du potiron. Une teinte uniforme est signe de bonne santé. Surveillez que l’écorce ne soit pas fissurée, qu’il soit ferme au toucher.

Comment conserver ?

Entier et non entamé, gardez-le dans un endroit fais et sec, idéalement sur une clayette pour une bonne aération.