Le pois gourmand est idéal pour diversifier les menus et apporter des substances diverses et variées : vitamines, oligoéléments, minéraux, mais aussi des fibres et des protéines.

Comment choisir ?

Récolté très tôt, le pois gourmand doit présenter une cosse vert tendre et translucide. Vous devez même pouvoir voir par transparence les graines à peine formées. Évitez les gousses tachées et abîmées. Entre les doigts, la gousse doit être ferme.

Comment conserver ?

Au bout de 12 heures, le poids gourmand perd ses qualités nutritionnelles et gustatives. Il doit donc être cuisiné le jour où vous l’achetez