Une portion de 100 grammes de panais râpés couvre presque, à elle seule, les besoins quotidiens minimum en potassium. Le panais contient également des fibres, douces et bien tolérées.

Comment choisir ?

La fraîcheur des panais se reconnaît à leur fermeté, l’absence de tâches et leur brillance.

Comment conserver ?

Les panais peuvent se conserver une semaine dans le bac à légumes du réfrigérateur. Pour prolonger un peu leur fermeté, on peut les emballer dans un linge humide.