L’orge est une céréale qui appartient à la famille des graminées, c’est donc une cousine du blé et de l’avoine. L’orge est riche en glucides complexes, vitamines et minéraux.

Comment choisir ?

On trouve deux sortes d’orge en magasin :
L’orge mondé : la fine pellicule enveloppant la graine est enlevée, mais le germe et le son sont conservés. C’est donc une céréale complète, très nourrissante et pleine de nutriments.
L’orge perlé : les graines ont subi plusieurs transformations et sont dépourvues de l’enveloppe, du germe et du son. Elles sont aussi « uniformisées » pour avoir toutes la même taille et la même forme. Ces graines sont souvent utilisées pour en faire de la farine.

Comment conserver ?

L’orge doit être conservé dans un contenant hermétique, à l’abri de la chaleur et de la lumière.