Le marron ou marron d’Inde est issu du marronnier, un arbre totalement différent du châtaigner; son fruit est toxique. Cependant, les châtaignes obtenues par greffage et ne contenant qu’une seule amande sont couramment nommées « marrons ». Très riche en potassium, en magnésium, en soufre et en fer, elle a également une teneur intéressante en vitamines A, B1, B2 et C.

Comment choisir ?

Le fruit doit être bien ferme et brillant, de calibre homogène, gros, lourd.

Comment conserver ?

La châtaigne se garde dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant quelques jours.