Les haricots rouges, comme tous les légumes secs, sont les aliments d’origine végétale les plus riches en protéines.

Comment choisir ?

Les cosses des haricots frais doivent être fermes et bien renflées, sans traces de moisissure ou de flétrissure.

Comment conserver ?

Les haricots secs se conservent un an dans un contenant étanche, au frais et au sec. Au bout de ce temps, ils perdent en digestibilité.