Vitamine C (Pour 100 g : 300 mgdans les feuilles, 130 mg dans les fleurs), caroténoïdes (lutéine, zeaxanthine).

Comment choisir ?

Les fleurs doivent être fraîches, exemptes de taches brunes et de flétrissures.

Comment conserver ?

Pour une utilisation culinaire, il est préférable de l’utiliser fraîchement cueillie (dans les 24 heures)