Encalat
L’Encalat est très similaire au camembert traditionnel, mais contrairement à ce dernier, il est fait à partir de lait de brebis. C’est un fromage à la pâte souple et onctueuse, dont la saveur acidulée s’intensifie avec le temps.
Comment le déguster ?
En cuisine, comme sur un plateau de fromage.
Comment le conserver ?
- Pour la conservation des fromages, évitez au maximum d’enfermer vos fromages dans des boîtes ou emballages hermétiques.
- Emballez et conservez chaque fromage individuellement afin qu’ils conservent leur propre saveur. (Pour ce faire, conservez délicatement le papier d’origine qui vous a été donné par le fromager). Remballez bien chaque fromage après le repas.
- Conservez vos fromages au bas du réfrigérateur, dans le bac à légumes, qui est la partie la moins froide et la plus humide.
- Sortez les fromages au moins 1h avant de les consommer. Un fromage trop froid perd une grande partie de sa saveur.
![Encalat Encalat](https://primfruits.fr/wp-content/uploads/2015/05/Lencalat.jpg)
Les plus
Ce fromage de mariera très bien avec un Jurançon sec.