Les cives ou ciboules, ou « oignons pays »  : Un goût plus léger que l’oignon. Particulièrement utilisées en Extrême-Orient (Chine, Asie du Sud-est).

Comment choisir ?

Choisir la cive aux feuilles fraîches, d’un vert soutenu, sans signe de jaunissement ou d’assèchement.

Comment conserver ?

Il est possible de conserver les feuilles de ciboulette : Lavez-les à l’eau claire et faites-les sécher en les étalant sur un linge. Rangez-les ensuite avec précaution dans un sachet de congélation, et placez-les dans le congélateur.
Il est possible de conserver la ciboulette en la faisant sécher, comme le persil. Mais cette plante condimentaire perd alors un peu de sa saveur parfumée.