Les flocons d’avoine sont riches en glucides, en fer, en calcium et en fibres, contiennent des vitamines  B1, des vitamines E, B2 et A et de nombreux antioxydants.

Comment choisir ?

Les flocons d’avoine peuvent être de diverses grosseurs, être laminés plus ou moins finement, être débarrassés de leur son ou pas, etc.

Comment conserver ?

Comme pour toutes les céréales, on place l’avoine dans un endroit frais et sec pour bien la conserver. L’avoine peut être sensible à l’oxydation. Si on ne compte pas en consommer la majeure partie à moyen terme, on pense à placer l’excédent au congélateur dès l’achat. Il est bon de savoir toutefois que l’avoine se conserve mieux que la plupart des autres céréales.