Le poireau favorise le transit par sa richesse en fibres (3,2 g par 100 g).

Comment choisir ?

Le feuillage doit être de couleur soutenue, signe de fraîcheur. Les feuilles doivent également être bien dressées et fermes, sans flétrissures. Observez la racine, elle doit avoir une forme renflée.La taille ne laisse pas forcément présager de la tendresse : les poireaux assez gros sont aussi tendres que les fins.

Comment conserver ?

Le poireau se garde jusqu’à cinq jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. Veillez à couper le haut de leurs feuilles auparavant.