La tomate est très peu calorique, car elle contient une grande quantité d’eau ; elle apporte une bonne dose de vitamines (C et E) et de minéraux (potassium et magnésium).

Comment choisir ?

La tomate doit rester souple sous une légère pression du doigt. Sa consistance doit être ferme et dense. Sa fermeté est différente selon son degré de maturité et sa variété. Laissez-vous guider par son odeur caractéristique qui doit être prononcée. Sentez son pédoncule qui doit dégager une odeur « verte ». Sa robe doit être lisse, brillante et sans taches.

Comment conserver ?

Les tomates se conservent à température ambiante pendant trois à quatre jours. Gardez-les avec leur pédoncule, car elles continuent d’y puiser des sucs, même après récolte. Il est déconseillé de les conserver au réfrigérateur, le froid neutralise leur parfum et leur saveur.