La tomate est très peu calorique car elle contient une grande quantité d’eau, elle apporte une bonne dose de  vitamines (C et E) et de minéraux (potassium et magnésium).

Comment choisir ?

Choisissez de grosses tomates (noir de Crimée, Cœur de bœuf, Red stuffer,…) ayant une bonne résistance à la cuisson, et souvent creuses.

Comment conserver ?

Les tomates se conservent à température ambiante, pendant trois à quatre jours. Gardez-les avec leur pédoncule car elles continuent d’y puiser des sucs, même après récolte. Il est déconseillé de les conserver au réfrigérateur, le froid neutralise leur parfum et leur saveur.