Comme toutes les laitues, la sucrine est très pauvre en calories et en vitamines du groupe B. Bien fournie en sels minéraux, en fibres et en carotènes, elle renferme un peu de vitamine C.

Comment choisir ?

Choisir des sucrines aux feuilles bien vertes, non jaunies avec un trognon bien blanc.

Comment conserver ?

La salade peut se conserver plusieurs jours dans le bac à légumes du réfrigérateur mais la consommer fraîche le jour même reste la meilleure option. La sucrine peut se congeler, mais seulement pour être cuite ensuite (car elle sera ramollie à la décongélation).