Peu calorique, le daïkon (ou radis japonais) est riche en vitamine C, en amylase et en fibres.

Comment choisir ?

Préférez un radis japonais bien blanc, ferme, à peau lisse sans taches ni blessures, d’une grosseur de petite à moyenne.

Comment conserver ?

A conserver au frigo sans le laver trois à quatre jours, dans un sac de plastique pour éviter qu’il ne sèche.