La Reine-claude de Bavay est riche en fibres et en sorbitol. 48,7 kcal.

Comment choisir ?

Au toucher, les fruits doivent être souples, sans êtres mous. La peau est lisse, sans tâche, et dégage un bon parfum. Un voile blanc couvre certaines prunes : la pruine (paillettes de cire que le fruit produit pour se protéger de la chaleur).

Comment conserver ?

Dégustez les prunes le plus rapidement possible. Vous pouvez toutefois les conserver une dizaine de jours au réfrigérateur. Sortez les du bac à légumes quelques temps avant de les déguster, afin de libérer leurs saveurs. Les prunes se congèlent aisément (après avoir été dénoyautées).