La couleur, simple question de maturité : le poivron vert est un poivron rouge ou jaune cueilli avant qu’il ne change de couleur. Il est tout aussi comestible, son goût est simplement plus amer.

Comment choisir ?

Prenez-le dans la paume de la main, vous sentirez de suite s’il est bien ferme, avec une peau bien brillante, exempte de meurtrissures ou de taches.

Comment conserver ?

Le poivron reste 8 jours dans le bac à légumes sans problème. Épépiné et lavé, il se conserve mieux dans une boîte hermétique.