Par rapport aux autres légumes secs, les pois cassés n’offrent pas un avantage nutritionnel particulier. Ils sont riches en glucides, en protéines, en sels minéraux. Les pois cassés sont aussi très fournis en fibres. 299 kcal crus – 105 kcal cuits.

Comment choisir ?

Choisissez des cosses de pois bien fraîches et craquantes.

Comment conserver ?

Stockez les cosses dans le bac à légumes du réfrigérateur, 48 heures maximum.