Le piment comporte des vitamines A et E mais également de l’acide folique et du potassium. Son principal atout est sa teneur en vitamine C avec plus de 120mg/100g, ce qui est supérieur à l’orange. De plus, la forte présence de bêta-carotène est favorable à la lutte contre les cancers de la peau.

Comment choisir ?

Choisissez vos piments frais ou secs, biens colorés, avec une pelure lustrée, exempts de taches et de parties amollies.

Comment conserver ?

Les piments doivent être conservés au réfrigérateur sans les laver. Placés dans le bac à légumes dans un sac en papier, ils se garderont environ une semaine. Vous pouvez les congeler après les avoir grillés ou blanchis. Marinés ou séchés, ils se conservent au moins un an. La poudre se conserve dans un récipient hermétique, dans un endroit sombre, sec et frais.