Le physalis est délicieux et très riche en vitamines. Une vingtaine de baies (100 g environ) couvre ainsi 35 % des apports quotidiens recommandés en vitamine C. Le physalis comble aussi certains de vos besoins en minéraux et en oligo-éléments.

Comment choisir ?

Prenez la barquette dans laquelle ils sont commercialisés dans votre main. Si elle est très légère, il y a de grands risques d’y trouver des fruits déshydratés, pauvres en jus et en parfum ; la base du calice doit être parfaitement sèche.

Comment conserver ?

Nul besoin de mettre le physalis au frais dans le bac à légumes du réfrigérateur, il se conserve très bien, entouré de son calice, à l’air ambiant pendant trois à quatre mois.