La pêche contient plus particulièrement : une forte proportion de vitamine C, de la provitamine A, du sélénium en quantité plus élevée que dans la plupart des autres fruits frais, du bêta-carotène, un pigment au fort pouvoir antioxydants.

Comment choisir ?

La peau de la pêche ne doit pas présenter de taches ni de meurtrissures et elle exhale une odeur parfumée.

Comment conserver ?

A température ambiante sans les empiler les unes sur les autres. Elles se conservent 48 h environ et ont l’avantage de pouvoir achever leur mûrissement dans votre corbeille.