En plus de sa haute teneur en vitamines, la papaye est riche : en fibres (2,03 g/100 g en moyenne) ; en calcium (22,5 mg/100 g en moyenne).

Comment choisir ?

La papaye se choisit principalement en fonction de sa couleur et du moment prévu pour vous en régaler. Recouverte d’une peau verte, la papaye est prête à consommer quand cette peau se colore de jaune et que cette teinte recouvre un tiers du fruit.

Comment conserver ?

Achetée verte, la papaye peut achever sa maturation à l’air ambiant. Craignant le froid, elle ne doit pas être mise à une température inférieure à 8 °C.