Riche en vitamine A, elle est tonique et stimulante ; elle favorise la digestion et l’évacuation de la bile. La valeur énergétique de la menthe fraîche est de 44 calories au 100 grammes soit 3.29 g de protéines, 0.73 g de lipides et 8.41 g de glucides.

Comment choisir ?

La menthe doit comporter énormément de feuilles, être très lisse et de couleur vert foncé.

Comment conserver ?

Dans un sac de plastique au réfrigérateur.
Par séchage : suspendre la plante, la tête en bas, dans un endroit chaud, mais non humide. Elle est sèche lorsqu’elle craque sous les doigts.