Parce que ce légume-graine contient beaucoup de glucides complexes et de protéines, vous serez vite rassasié. Contrairement aux légumes frais, elle n’apporte pas de vitamine C.

Comment choisir ?

La lentille doit être lisse, entière et intacte. Veillez surtout à ce qu’elle n’ait pas commencé à germer. Une couleur franche et une peau brillante. Une variété adaptée à vos envies et aux couleurs que vous voulez donner à votre plat : vertes, brunes, blondes ou corail. Lisses et intactes. Une couleur franche et brillante. Taille uniforme pour faciliter la cuisson. Surtout, veillez à ce qu’elles n’aient pas commencé à germer.

Comment conserver ?

Pas besoin de réfrigérateur pour garder des lentilles : gardez-les dans un récipient hermétique à l’abri de la lumière et de l’humidité.