L’igname est riche en fibres. On compte en moyenne 102 kcal pour 100g d’igname avec 2g de protéines, 0,1g de lipides, 23g de glucides, 2,4g de fibres alimentaires et 71g d’eau.

Comment choisir ?

Choisissez-les fermes et intacts, sans moisissures ni parties molles.

Comment conserver ?

Conservez-les dans un endroit sombre, frais, sec et bien aéré. Évitez de la mettre dans un sac plastique, cela favorise la moisissure.