Le haricot vert est riche en fibres, il représente également une source intéressante de protéines végétales. 25 kcal

Comment choisir ?

Le haricot doit être fin, long et ferme. Plus il est gros, plus vous risquez de trouver des fils. Un haricot frais doit se rompre immédiatement si vous le pliez. Vous verrez alors une goutte d’eau perler à l’endroit où vous avez cassé la gousse. Cherchez un produit sans taches avec une couleur uniforme.

Comment conserver ?

Dans le bac à légumes du réfrigérateur. En les humidifiant légèrement, vous pourrez les garder plus longtemps. S’ils sont bien frais, les haricots peuvent être conservés, sans soucis, pendant 3 ou 4 jours.