La frisée est dépurative, digestive et tonique, riche en vitamine A, C, PP et Fer. C’est une excellente source d’acide folique et de potassium. La valeur énergétique moyenne de la salade frisée est de 13 calories au 100 grammes.

Comment choisir ?

La salade est un légume fragile, choisissez toujours une salade de première fraîcheur. Sa base doit être la plus blanche possible, les feuilles non flétries, sans tache et non desséchées.

Comment conserver ?

Séparez-les feuilles les unes des autres, lavez-les, puis essorez-les énergiquement ; placez au bas du réfrigérateur, dans un sac de congélation ou dans une serviette humide, mais veillez toujours à ce que l’air puisse circuler autour des feuilles.