La fraise est une excellente source de vitamine C. Peu riche en sucres, l’apport calorique est faible (35 kcal/100 g) tandis que les minéraux sont diversifiés et équilibrés.

Comment choisir ?

Les acheter mûres, sans tâches, bien brillantes, fermes et avec une collerette et un pédoncule vert vif.

Comment conserver ?

L’idéal est de déguster les fraises sitôt le retour du marché. On peut cependant les conserver 48 heures au frais, entières, non équeutées, dans leur barquette filmée. Pour qu’elles délivrent tout leur parfum, sortez-les du réfrigérateur 20 min avant de les déguster.