L’estragon est riche en vitamine A, en fer et en calcium. Tableau pour 100 g Protéines : 22.77 Lipides : 7.24 Glucides : 50.22

Comment choisir ?

On trouve de l’estragon frais tout au long de l’année. Éviter l’estragon séché, au goût très léger.

Comment conserver ?

Réfrigérateur : quelques jours, dans un essuie-tout ou un tissu humide.
Congélateur : ciseler les feuilles et les mettre dans un bac à glaçons en les couvrant d’eau. Enfermer ensuite les glaçons dans un sachet de plastique.