Peu calorique, la courge spaghetti possède des antioxydants qui préviennent le risque de cancer et les maladies cardiovasculaires. La valeur énergétique moyenne de la courge spaghetti est de 39 calories au 100 grammes soit 0.9 g de protéines, 0.6 g de lipides et 8.8 g de glucides. Elle contient également des fibres, de l’eau, du potassium, du calcium, du fer, du phosphore, du magnésium et de la vitamine C.

Comment choisir ?

Choisissez-la bien ferme et exempte de taches. La présence d’un pédoncule long, plein et ferme témoigneront de la fraîcheur de la courge spaghetti et lui permettra de se conserver plus longtemps.

Comment conserver ?

On peut la conserver, avec son pédoncule, dans un endroit frais telle une cave sèche. Vous pourrez ainsi la stocker pendant environ 2 mois après sa récolte.