La valeur énergétique de la citronnelle est de 99 calories au 100 grammes soit 1.82 g de protéines, 0.49 g de lipides et 25.31 g de glucides.

Comment choisir ?

La citronnelle est commercialisée fraîche, séchée, congelée, en poudre (sous le nom de sereh) ou en conserve. Achetez, de préférence, de la citronnelle fraîche.

Comment conserver ?

Emballées individuellement et placées dans le bac à légumes du réfrigérateur, les tiges de citronnelle fraîches se conservent 4-5 jours environ. Elles se congèlent facilement sans blanchiment : congeler la base et les hauts de tige séparément.