Le chou est peu calorique, il contient des fibres ce qui permet de stimuler le transit intestinal. Il aide à lutter contre les rhumatismes. Riches en vitamines A, provitamine A, B1, B2, B9, C, K, U, des sels minéraux (calcium, iode, soufre).

Comment choisir ?

Le chou pointu, avec des feuilles qui s’enroulent en cornet formant une pomme conique, doit être lourd et dense avec des feuilles craquantes.

Comment conserver ?

Au frais entre 8°C et 10°C pendant une semaine. Dans le bac à légumes du réfrigérateur. Éliminer les feuilles fanées, si besoin, au moment de l’utilisation.