De la grande famille des crucifères, le chou chinois contient une multitude de vitamines (C) et de minéraux (calcium et potassium). Très peu énergétique (17 Kcal/100 gr.)

Comment choisir ?

Choisir des pommes lourdes dans la main, bien fermes et aux feuilles saines, sans signe de brunissement.

Comment conserver ?

Réfrigérateur : deux semaines. Pour les salades, il est préférable de le consommer dans les quatre ou cinq jours suivant son achat.
Congélateur : le blanchir deux ou trois minutes, le couper en fines lanières et le rafraîchir dans l’eau glacée avant de le mettre dans un sac à congélation.