La chayotte (dite aussi Christophine) est un légume diurétique, riche en eau, potassium, cuivre, magnésium; elle contient 11% de vitamine C.
La valeur énergétique de la chayotte est de 17 calories au 100 grammes soit 0.82 g de protéines, 0.13 g de lipides et 3.90 g de glucides.

Comment choisir ?

Elle est à maturité lorqu’elle est couleur crème à jaune pâle, prête à éclater, la graine ayant déjà commencé à germer à l’intérieur.

Comment conserver ?

La chayotte se conserve une semaine dans un endroit sec et aéré ou placée dans le bac à légumes du réfrigérateur, enveloppée d’un papier.