fruit d’une variété de musa paradisiaca (banane jaune), peau verte et chair un peu rosée, assez ferme; elle est généralement plus grosse et plus longue que la banane fruit et contient davantage d’amidon et moins de sucre.Elle est utilisée comme un légume. Il faut la blanchir pendant 5 minutes à l’eau bouillante salée pour pouvoir la peler facilement. Elle se sert en garniture, avec de la viande blanche, poêlée, rôtie, en gratin.

Comment choisir ?

Choisissez des bananes plantains fermes et intactes. Même si la peau est brunâtre, cela n’a pas d’importance.

Comment conserver ?

Conservez-les à température ambiante. Ne les réfrigérez pas à moins qu’elles soient très mûres.