En plus de sa richesse en acides gras, la noix de coco est riche : en fibres (11,7 g/100 g en moyenne) et en calcium (12,6 mg/100 g en moyenne).

Comment choisir ?

Choisir une bonne noix de coco n’est pas évident : coque dure, absence d’odeur, elle ne se dévoile pleinement qu’une fois ouverte. Secouez la noix de coco près de votre oreille. Vous devez entendre le bruit de l’eau de coco clapoter à l’intérieur. Plus il y en a, plus le fruit sera frais et sa chair goûteuse. Observez bien la noix sous tous les angles. Les yeux (3 petites taches sombres présentes à sa base) doivent être fermes, intacts et exempts de taches de moisissure.

Comment conserver ?

Tant qu’elle n’a pas été ouverte, la noix de coco se conserve parfaitement à l’air ambiant.