La valeur nutritionnelle du mesclun est variable selon le mélange de salades. Mais il apporte toujours plus ou moins de sels minéraux, de carotènes antioxydants, de vitamines et de fibres.

Comment choisir ?

Veiller à ce que les feuilles de salade soient fermes et craquantes et que leur contour soit bien net et non jauni. Les pousses ne doivent pas être collées entre elles.

Comment conserver ?

Le mesclun doit être stocké dans la partie la plus froide du réfrigérateur, entre 1 et 4°C. En vrac, le mesclun se conserve, non lavé et emballé dans un torchon, pas plus de 24 heures.