Le mangoustan est particulièrement riche en antioxydants. La chair du mangoustan est riche en glucides. Le fruit est également source de vitamine C.

Comment choisir ?

Choisissez les mangoustans qui présentent le plus grand nombre de lobes au sommet du fruit : ce sont eux qui contiennent le plus de quartiers et renferment le moins de graines. Pour vérifier la maturité du fruit, exercez une légère pression au niveau des feuilles, où l’écorce doit être tendre.

Comment conserver ?

Le mangoustan se conserve deux à trois jours à l’air libre et jusqu’à une semaine au frais.