Le maïs est riche en glucides et en fibres. Il est plus proche des légumineuses (légumes secs) que des légumes verts.Source de fibres, il contient aussi de la vitamine B9, du magnésium et du phosphore (96kcal/100g).

Comment choisir ?

Choisir un maïs composé de feuilles verdâtres et de grains ronds dorés.

Comment conserver ?

Le maïs ne se conserve pas plus d’une semaine.