La valeur énergétique moyenne de la laitue feuille de chêne est de 19 calories au 100 grammes soit 0.8 g de protéines, 1 g de lipides et 1.7 g de glucides. Elle contient également des fibres (1.2 g), de la vitamine C, provitamine A.

Comment choisir ?

Les feuilles doivent être fermes avec une belle couleur franche. Le pied coupé ne doit pas être marron foncé.

Comment conserver ?

La durée de conservation de la laitue feuille de chêne est relativement courte, mais il est possible de la conserver un peu plus longtemps en la disposant dans le bac à légumes du réfrigérateur, entourée d’un torchon ou d’un film plastique non serré. Ne pas mettre la laitue feuille de chêne à proximité des pommes, poires ou bananes qui émettent de l’éthylène, un gaz qui cause le pourrissement de celle-ci.
Au congélateur : La laitue feuille de chêne peut se congeler cuite mais pas fraîche.