Cresson
Très riche en pro-vitamine A, en vitamines C et B9, et en lutéine (un antioxydant), le cresson a aussi une très bonne densité en fer, magnésium, zinc, …
Comment choisir ?
Les feuilles doivent être de couleur vive. Quand le cresson commence à faner, son beau vert se ternit. Elles doivent être fermes et non abîmées.
Comment conserver ?
Le cresson se consomme rapidement après achat pour éviter que ses feuilles délicates ne flétrissent. Si vous n’avez pas prévu de le déguster de suite, conservez-le en botte dans le bas du réfrigérateur. Il se gardera d’autant mieux les tiges dans l’eau et les feuilles recouvertes d’un linge humide. Prévoyez cependant de le manger dans les 24 à 48 h.
![Cresson Cresson](https://primfruits.fr/wp-content/uploads/2015/03/Cresson_Fotolia_27284470_XS.jpg)