Peu calorique (36 kcal/100 g) le chou de Bruxelles présente l’avantage de favoriser le transit intestinal. Il est également riche en sels minéraux et vitamines (A, C).

Comment choisir ?

Bien vert et serré, sans feuilles jaunies. La période optimale d’achat se situe en automne et en hiver.

Comment conserver ?

Le chou de Bruxelles (non lavé) se conserve environ 5 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur entre 6°C et 8°C. Au congélateur : Pour congeler des choux de Bruxelles, il faut d’abord les faire blanchir entre 3 et 5 minutes dans de l’eau bouillante, puis les égoutter, les sécher et les disposer dans des sacs de congélation.