La courge est riche en fibres et une bonne source de minéraux: calcium, magnésium, zinc, fer, potassium, cuivre, manganèse; et de vitamines A, C, E, B1 (thiamine), B3 (PP ou niacine), B6, B9 (acide folique), B5 (acide pantothémique).

Comment choisir ?

Les courges les plus riches en saveurs auront une peau lisse et ferme.

Comment conserver ?

Pour la plupart des variétés, entre 1 et 6 mois de conservation, si on les garde à l’abri des températures et lumières extrêmes. Une fois coupée, gardez la courge au frigo pendant 1 ou 2 jours.