Appelé aussi : Faux anis, fenouil bâtard, fenouil puant, aneth odorant. Riche en magnésium, calcium, fer, vitamine C, potassium, soufre et sodium.

Comment choisir ?

On trouve dans le commerce de l’aneth frais et séché et des graines d’aneth entières ou moulues. Comme toutes les autres herbes aromatiques fraîches, choisir l’aneth en botte, d’une couleur verte et non jaunâtre, avec des brins qui se tiennent droit.

Comment conserver ?

Conserver l’aneth frais deux jours maximum au réfrigérateur dans des sachets en plastique ou entouré d’un papier absorbant humide. Conserver les feuilles et les graines séchées au frais et à l’abri de la lumière dans des récipients hermétiques.