Aussi connu sous le nom de Cabrion ou de Chevreton du Mâconnais, le Bouton de Culotte est un fromage de chèvre issu de Bourgogne, à la forme circulaire. Il s’agit d’une appellation régionale, en relation avec la taille réduite du fromage dessèché. Il est séché durant un à deux mois, après la fin de saison ; il est long en bouche et offre un délicat goût poivré.

Comment le conserver ?

• Pour la conservation des fromages, évitez au maximum d’enfermer vos fromages dans des boîtes ou emballages hermétiques.
• Emballez et conservez chaque fromage individuellement afin qu’ils conservent leur propre saveur. (Pour ce faire, conservez délicatement le papier d’origine qui vous a été donné par le fromager). Remballez bien chaque fromage après le repas.
• Conservez vos fromages au bas du réfrigérateur, dans le bac à légumes, qui est la partie la moins froide et la plus humide.
• Sortez les fromages au moins 1h avant de les consommer. Un fromage trop froid perd une grande partie de sa saveur.